精進料理で知られるように、古くから日本のこんにゃくの文化や歴史を紡いできた京都。
そんな京都・紫野で、江戸時代（安政三年）より今日までこんにゃく屋を続けてこられたのは、
“お客さまの求めるものへの追求” と“つくり手のこだわり”があったからと考えています。
近年、食生活の変化などから食卓に並ぶ機会が減ってきているこんにゃくですが、
他とは違う本当に美味しいこんにゃくづくりをこころがけ、
こんにゃく文化の深化のため精進して参ります。